VegiCake-Rezept: Bounty-Bete-Kuchen

VegiCake-Rezept: Bounty-Bete-Kuchen

Es ist nicht wirklich einfach, glutenfreien Kuchen zu entwickeln, wenn man kaum Erfahrung darin hat. Aber letzte Woche ist es mir doch geglückt. Im Rahmen meiner Fastenzeit ernähre ich mich glutenfrei. Ihr lest es wöchentlich in meiner Blog-Reihe. Und letztes Wochenende ist ein fantastisch saftiger, schokoladiger, kokosaromaträchtiger Kuchen ohne Gluten entstanden. Ich habe ihn Bounty-Bete-Kuchen getauft. Das drückt in meinen Augen wirklich alles aus, was er ist und was er enthält.

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VegiCake-Rezept: Avocado-Cupcakes 2.0

VegiCake-Rezept: Avocado-Cupcakes 2.0

Heute nehme ich euch einmal mit zurück in die Vergangenheit. Ich blicke auf mein erstes Rezept, das online ging. Warum mache ich das? Nun ja, Marc von baketotheroots kam auf diese geniale Idee. Warum auch nicht. Kurzerhand hat er ein Blogger-Event ins Leben gerufen: „Re Create“. Das bedeutet, ich blicke auf das erste gepostete Rezept und lasse es wieder aufleben. Bei mir sind es Avocado-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting. Gute Wahl, Anja! ;) Das mache ich doch gerne noch ein zweites (von mir auch aus drittes, viertes, …) Mal. 

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VegiCake-Rezept: Topinambur-Zitronenkuchen mit Dinkel

VegiCake-Rezept: Topinambur-Zitronenkuchen mit Dinkel

Heute dreht sich alles um ein eher unbekanntes Gemüse. Dem ein oder anderen ist es vielleicht schon im Supermarkt aufgefallen, aber wusste vielleicht noch nicht, was damit anzufangen ist: Topinambur. Nun ich kann es euch heute sagen: Es lässt sich auf jeden Fall in einen süßen Kuchenkranz einbauen. Wer mir auf Instagram folgt, konnte schon gleich am Samstag einen kleinen Blick in den Ofen hinein werfen. Heute folgt nun für euch alle das Rezept. Ein wahres Sonntagskuchen-Rezept: saftiger Kern, knuspriger Mantel, süß Allover und damit der perfekte Kaffee-Begleiter. Und wer heute keine Topinambur im Hause oder schon anderen Kuchen im Ofen hat, dem kann ich hoffentlich eine Inspiration für den nächsten Sonntag geben. Denn der kommt schneller als man denkt - trotz Woche dazwischen.

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Rezept VegiCake: Apfel-Pastinakenkuchen mit Baiser-Haube

Rezept VegiCake: Apfel-Pastinakenkuchen mit Baiser-Haube

Heute dreht sich alles um Äpfel, Äpfel und nochmehr Äpfel - und dazu reiht sich ungewohnterweise die Pastinake. Willkommen wildes Winterpärchen! Diese Kombination ist ein echter Glückgriff. Sie bereichern sich gegenseitig und stellen dabei den jeweils anderen keineswegs in den Schatten. Ich rate: Unbedingt ausprobieren und ins Rezeptbuch mit aufnehmen. Hinzu kommt ein weiteres Kuchenzubehör, das das Wasser im Mund zusammen laufen lässt. Nachdem mein letzter VegiCake sehr weihnachtlich und mächtig schokoladig daher kam, muss diesesmal etwas Leichteres her. Und was ist leichter als eine knusprig fluffige Baiser-Haube? Wahrscheinlich nur der Schnee draußen. Also los. Ich zeig euch die einfachen Zubereitungsschritte.

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Rezept: Saftiger Rote-Beete-Schokokuchen (laktosefrei)

Rezept VegiCake: Saftiger Rote-Beete-Schokokuchen (laktosefrei)

Einen schönen 4. Advent, ihr Lieben! Die Weihnachtsstimmung rückt näher. Das bedeutet, trotz fehlender Schneedecke gemütlich zu sein und das Funkeln zu entdecken. Euch fehlt noch ein kleiner Schups in diese Richtung? Dann passt das zu euch: ein Happs von einem saftigen, tiefdunklen, laktosefreien Schokoladenkuchen mit Schokoüberzug und... Rote Beete! - Rote Beete? Ja, das ist mein Ernst. Probiert es aus. Ihr werdet neben dem vielen Schokoinhalt nicht die Rote Beete heraus schmecken. Trotzdem gibt es dem Kuchen seine saftige Note und mir das gute Gefühl, einen etwas gesünderen Schokokuchen vertilgt zu haben. ;) Für das Rezept gibt's von mir auf jeden Fall eine Top-Note zur Weiterempfehlung!

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Rezept VegiCake: Kürbis-Schoko-Cookies

Rezept VegiCake: Kürbis-Schoko-Cookies

Das momentan beliebteste Gemüse: Kürbis. Es ist wieder Saison. Im Supermarkt springen sie einen förmlich an, sobald man hinein tritt. Auch die Wochenmärkte strotzen nur so vor Kürbis-Nachwuchs. Und das anstehende Halloween beflügelt ebenso seine Beliebtheit. Es gibt viele Arten, ihn zu verwenden. Heute zeige ich euch, dass er nicht nur als herzhafte Beilage durchgeht. Es gibt Kürbis-Schoko-Cookies.
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Rezept VegiCake: Avocado-Cookies mit Schokotropfen

Rezept VegiCake: Avocado-Cookies mit Schokotropfen

Raindrops keep fallin' on my head... Der Herbst ist sowas von angekommen. Windig, regnerisch, kühl - da zieht man sich doch gerne in die lauschig warme Küche zurück. Und doch ist dieses Wetter zu mindestens einer Sache gut: Es inspiriert mich. Aus den ganzen Ideen, die mir das Herbstwetter heute liefert, ist ein Rezept entstanden: softe Avocado-Cookies mit Schokotropfen.

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Rezept VegiCake: Butternut-Kürbiskuchen mit Kokos

Rezept VegiCake: Butternut-Kürbiskuchen mit Kokos

Kürbis. Nichts als Kürbis. Das lese ich derzeit überall. Die Rezeptvorschläge überschlagen sich. Doch nicht nur herzhaft zubereitet ist er ein herbstlicher Liebling. Auch als süße Variante macht er einiges her. In den USA sind Pumpkin Cakes weit verbreitet und auch Deutschland hat ihn lieben gelernt. Bevor er nun am 31.10. zu kreativen Halloween-Frazen umgewandelt wird, zeige ich euch heute eine mal etwas andere Kombination mit Kürbis. Anstelle des gängigen Hokkaidos greife ich auf den Butternut-Kürbis zurück und lasse ihn mit reichlich Kokosnuss kollidieren. Ich präsentiere euch mein VegiCake-Rezept für einen unglaublich saftigen Kürbiskuchen mit Kokos.

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VegiCake-Rezept: Süßes Joghurt-Törtchen mit Tomaten-Pflaumen-Topping

Süßes Joghurt-Törtchen mit Tomaten-Pflaumen-Topping

Der späte Sommer im frühen Herbst verleitet mich zu einem neuen, erfrischenden Kuchenrezept aus Früchten des August-September-Übergangs. Heute gibt es ein süßes Joghurt-Törtchen mit Tomaten-Pflaumen-Topping. Das klingt skuriel? Ich könnt nicht glauben, dass diese Kombi passt? Oh doch! Das verspreche ich euch. Traut euch, beides zu vermischen. Aber lasst euch zunächst inspirieren. Lest hier, was Tomate und Pflaume Gutes in sich tragen und wie das Törtchen entsteht. 

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Neues VegiCake-Rezept: Creamy Avocado-Schoko-Kuchen

Neuer VegiCake: Creamy-Avocado-Schoko-Kuchen

Heute ist es wieder soweit. Ich verwöhne euch mit einem neuen VegiCake-Rezept. Der Gemüse-Star ist diesmal eine Avocado. Sie lässt sich wirklich fantastisch mit Schokolade kombinieren - daher unten Schokoboden und oben Schoko-Ganache. Als sogenanntes Superfood hat sich die Avocado seit den letzten Jahren zum Liebling der gesunden Küche durchgesetzt. Höchste Zeit, dass ich euch ein weiteres Rezept zeige, wie ihr das Gemüse auch süß verarbeiten und somit so manchem Gemüse-Muffel gesunde Fette unterjubeln könnt. ;)

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VegiCake: Kichererbsen-Schokokuchen mit Pflaumen und Zimt-Flavor

Kirchererbsen-Schokokuchen mit Pflaume und Zimt-Flavor

Es ist August - perfekter Monat, in dem sich zwar dieses Jahr die Sonne nur verhalten zeigt, aber die Pflaumen und Zwetschgen trotzdem herrlich süß sind. Die Läden und Wochenmärkte werden genau jetzt regelmäßig mit der frischen Ernte beliefert. Da schlag ich doch zu. ;) Ich schmeiße meine kreativen Gedankengänge an und überlege hin und her, was zur Zwetschge passen könnte. Es soll ein neues VegiCake-Rezept werden. Letzten Endes profitiert meine heutige Entscheidung davon, dass ich noch 2 Dosen Kichererbsen vorrätig habe. Klingt fürs erste ziemlich außergewöhnlich - das muss auch ich zugeben. Aber wer nicht wagt, der nicht gewinnt. Also beginne ich meine experimentelle Rezeptreise mit Kichererbsen und Zwetschgen im Gepäck. Willkommen im Leben mein "Kichererbsen-Shcokokuchen mit Pflaume und Zimt-Flavor"!

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VegiCake - Traumhaft süßer Spargel-Zitronen-Kuchen

Neuer VegiCake - Traumhaft süßer Spargel-Zitronen-Kuchen

Oh du frühlingshafte Spargelzeit! Egal, wo ich entlang schlender oder fahre - Ausweis-Schilder hier, Hinweis-Bretter dort. Alle möchten, dass ich sofort am nächsten Spargel-Stand anhalte und ihn tütenweise zu mir nach Hause trage. Es grübelt in meinem Kopf. Dieses zarte Gemüse macht sich doch sicherlich auch gut in einem süßen Kuchen. Die Idee ist geboren. Doch was passt zum Spargel? ... Ich hab's! Zitrone! Das passt auch ideal zu den noch etwas ungewohnten, heißen Außentemperaturen. Los geht's. Die Zutaten, die ich für mein VegiCake-Vorhaben benötige, habe ich alle im Haus: Eier, Salz, Zucker, Mehl, Backpulver, Butter und natürlich Spargel & Zitrone.

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Ich lebe vegan. - meine fünfte Woche

Ich lebe vegan 5/7

Im Gegensatz zur letzten Woche starte ich energiegeladen in die fünfte Fastenphase meines Ernährungsexperimentes. Die erste, größere Herausforderung erwartet mich am Dienstag – dem Internationalen Frauentag. Ich befinde mich auf Dienstreise in Potsdam. Danach geht's bergauf. Ich wage mich an Rezepte für vegane Pizza (inkl. "Käseersatz"), veganen Geburtstagskuchen und vegane Chili con Carne.

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Und hier kommt ihr zur Zusammenfassung meiner 7 Wochen >> Übersicht "Ich lebe vegan."

Neuer VegiCake Pastinaken-Birnen-Tarte

Pastinaken-Birnen-Tarte mit Marzipan & Walnüssen

Aufgepasst: Ich war wieder kreativ in der Küche! Und heute habe euch das zugehörige Rezept mitgebracht. Es ist ein neuer VegiCake.

Ganze 160 g geraspelte PASTINAKEN habe ich in dieser Kreation verarbeitet. Dieser VegiCake ist für alle ein Küchenwunder, die das Vegi im Cake nicht unbedingt durchschmecken mögen. D.h. in diesem Kuchen findet ihr verstecktes Gemüse, das ihr kaum herausschmeckt. Mein Pastinaken-VegiCake trumpft mit verschiedene Konsistenzen und fruchtiger Süße mit Mandelaromen. Nun sage ich "Guten Hunger" und vor allem "Gutes Gelingen". Bleibt neugierig!

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Neu: VegiCake Zucchini - Hubbel-Muffin mit Zucchini, Apfel & cremigem Kern

So schmeckt der Herbst!

Ein sehr fantastisches Rezept! Die Zucchini ist mir zwar nicht komplett neu als Kuchenzutat, ich wollte sie aber in meiner VegiCake-Sammlung nicht außen vor lassen. Es ist eine tolle Gemüsesorte, mit der sich so einiges anstellen lässt. Wenn also die nächste Zucchini-Schwemme in Anmarsch ist und ihr nach neuen Verwendungsmöglichkeiten sucht, dann probiert doch mal diesen VegiCake aus! Spätestens jetzt wisst ihr, es gibt nicht nur Zucchini im Schoko-, Zitronen- oder Nusskuchen, sondern auch als Hubbel!

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Neu: Vegicake Steckrübe - Süßes Wrukegebäck mit Mirabellen & Frosting

Begrüßt den Zwilling des beliebten Karottenkuchens!
Was für ein fantastisches Rezept! Ich lege es euch wirklich ans Herz. Probiert Steckrübe im süßen Kuchen aus! Alle meine Testesser, und das waren diesmal aufgrund einer Familienfeier recht viele, waren begeistert und freudig überrascht zugleich.
Wenn ihr also mit Kuchen Aufsehen erregen und mal etwas anderes probieren möchtet, dann haltet euch nicht zurück. Backt den gelingsicheren VegiCake Steckrübe "Süßes Wrukegebäck mit Mirabellen & Frischkäsefrosting". 

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Mein VegiCake im Magazin "So schmeckt Garten"

Rising star... VegiCake

Mein VegiCake-Rezept "Erfrischend süßer Erbsenkuchen mit Meringue-Frosting" hat es in die Print-Medien geschafft! In seiner vierten Ausgabe hat die Zeitschrift "So schmeckt Garten" Bild, Zutaten und Zubereitung als Blog-Tipp veröffentlicht. Die Freude ist riesig!

Hier findet ihr noch mehr meiner VegiCake-Kreationen >> VegiCake-Übersicht

Durchstöbern. Entdecken. Neugierig bleiben.

Süßer Kuchen mit Gemüse: Mixt Gurke und Limette zum sommerlichen VegiCake.

VegiCake-Time! Süßer Gurkenkuchen mit Limette.

Viel zu lange ist es her, dass ich meinen letzten VegiCake kreiert habe. Nun ist es endlich soweit und ich bin irrsinnig stolz auf die gefundene Kombination: ein sommerlich erfrischend süßer Gurkenkuchen mit Limette.

Inspiriert haben mich die aktuell als Trendgetränk diesen Sommers gesehenen Gurken-Cocktails. Ich möchte euch diese süße Gemüsekuchenkreation wärmstens ans Herz legen. Wer bereits ein Fan von dem Trend Gurken im Cocktail ist (mein Rezept: Fresh Cucumber Cocktail), wird diesen Kuchen lieben! Er ist erfrischend, leicht, unkompliziert, süß und einfach mal etwas anderes. Eure Gäste werden vielleicht nicht beim ersten Anblick, aber spätestens beim ersten Bissen überzeugt und begeistert sein!

Hier gelangt ihr zum Rezept: >> VegiCake - Süßer Gurkenkuchen mit Limetten 

Wer ist bereit für Gemüse im süßen Kuchen?

VegiCake Brokkoli-Pfirsich-Muffins

Pssst... Ich habe eine neue, fantastisch süße Gemüse-Kuchen-Kombination für euch: Brokkoli-Pfirsich-Muffins!

Exprimentierfreudig habe ich Brokkoli, Pfirsich und Mandeln vereint. Joghurt hebt das VegiCake-Backwerk auf eine fluffy leichte Ebene. Ich danke der Person, die mir in einem Gespräch den gloreichen Gedankenanstoß gab. Ideen entwickeln sich oft unverhofft. ;)

Nun probiert's aus! Vertraut mir! Eure Brokkoli-Pfirsich-Muffins werden garantiert Begeisterungsstürme auslösen und für Gesprächsstoff sorgen.

Wer ist neugierig? Wer ist mutig? Wer ist experimentierfreudig? Hier kommt ihr zum einmaligen Vegi-Cake-Rezept >> Brokkoli-Pfirsich-Muffins

VegiCake

Heute ist Frühlingsanfang! 

Juhu - Sonnenschein, Wärme, bunte Blumen, Vogelgezwitscher, blauer Himmel und ganz viel GRÜN auf Wiesen und Wäldern. 

Passend zu diesem Anlass habe  ich mir einen neuen, frühlings-haften VegiCake ausgedacht. 

Auf Instagram gab es direkt nach Fertigstellung das erste Bild. Nun folgt für euch auch das Rezept. >> Erfrischend süßer Erbsenkuchen mit Meringue Frosting