Lebkuchenhaus 2016: Strandkorb Motiv

Die Geschichte vom runden Lebkuchen-Dach eines Strandkorbs

Heute ist Winteranfang. Da erwarte ich eigentlich klirrende Kälte, Eisblumen an den Fenstern und Schneeflocken in der Luft. 2016 ist irgendwie anders. Da passt es doch auch ganz gut, dass sich mein Lebkuchenwerk in diesem Jahr wettertechnisch angepasst hat. Es symbolisiert die norddeutschen Strände wie nichts anderes. Und dabei habe ich einfach etwas Urlaubsfeeling mit eingebaut.

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Dominosteine - Mein Rezept für die Weihnachtszeit

Wir haben niemals genug! 
So einfach macht ihr selbst Dominosteine.

Die Weihnachtsfeiertage sind noch gar nicht lange her. Und trotz der zahlreichen, kalorienlastigen Stunden habe ich noch nicht genug Weihnachtsgebäcke in mir aufgesogen. Zwischen Frühstück, Mittag, Kuchen, Abendbrot und Spätabendsnack gab es immerhin noch die ein oder andere freie Minute, um herrlich duftende Weihnachtsgebäcke und -nascherein zu entdecken. Ein besonderes Highlight waren in diesem Jahr meine selbstgemachten Dominosteine. Zum Glück habe ich noch einige Reste an Lebkuchen. Daraus lassen sich noch ein paar zaubern. Uns es ist soooo simple - glaubt es mit. 

Für eure Dominosteine benötigt ihr:

• Lebkuchenteig (Nutzt 1/4 des Basisrezeptes: Zutaten und Zubereitung)
• 600 g Lieblingsmarmelade eurer Wahl
• 6 Blatt Gelatine
• 200 g Marzipanrohmasse
• 100 g Walnüsse
• 500 g Zartbitterkuvertüre
• 100 g Kuvertüre aus weißer Schokolade

Ist der Lebkuchenteig zubereitet und erkaltet, so lasst die Marmelade langsam aufkochen. Weicht nebenher die Gelatine in etwas Wasser aus. Drückt sie anschließend aus und rührt sie unter die kochende Marmeladenmasse. Nun kippt alles auf den Lebkuchenteig und verteilt es gleichmäßig. Lasst alles über Nacht erkalten. Zerkleinert am nächsten Tag die Walnüsse, sodass sie gemahlen wirken. Ich habe sie in ein Gefrierbeutel gegeben und sie fleißig mit dem Nudelholz bearbeitet. Dadurch habe ich viele kleine Brösel erhalten. Knetet diese nun unter die Marzipanrohmasse. Rollt den Klumpen anschließend auf einer dünnen Puderzuckerschicht aus. Geht vorsichtig vor, damit die Decke nicht reißt. Legt nun die ausgerollte Marzipandecke auf die erkaltete Marmeladenschicht. Nun warten die Dominosteine auf ihren Schokomantel. Erhitzt hierfür die Zartbitterkuvertüre vorsichtig, bei kleiner Heizstufe im Wasserbad. Es darf nicht zu heiß werden, da sonst die Schokolade ihren Glanz verliert und verklumpt. Habt hierbei also etwas mehr Geduld. Ist alles flüßig, so setzt einen Dominostein auf eine Gabel und streicht ihn rundherum mit Schokolade ein. Setzt ihn danach auf Backpapier. So kann der Schokomantel auskühlen und kanckig werden. Um eure Dominosteine zu dekorieren, schmelzt die weiße Kuvertüre im Wasserbad. Taucht in ihr einen kleinen Löffel ein und lasst ihn über alle Dominostein pendeln. Dadurch entstehen dünne Fäden, die sich zufällig und dekorativ auf die Oberfläche legen. Das sieht meeega schön aus - immer! Da kann nichts schief gehen.

Wer hat Appetit?

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Mein "Lebkuchhaus" steht für Weihnachten bereit!

Einfach schauen und genießen...

Wenn ihr mich fragt, riecht es schon förmlich nach Weihnachten! Und das sage ich nicht nur, weil neben mir mein fantastisch gelungenes Lebkuchenwerk steht. Stellt euch vor, es duftet nach Zimt, Nelken, Honig, verschiedensten Nussaromen und Marzipan. Herzlich willkommen in meiner Küche! ;)
Wenn ihr euch fragt, was ihr da oben für ein Gebäude seht, dann habe ich die Antwort: Ich habe in diesem Jahr das lübecker Heiligen-Geist-Hospital nachgebildet. Und wie ich finde, ist es mir gelungen. So schaut also Lübeck im Schlaraffenland aus. :-P

Ihr möchtet auch Lebkuchen selbst machen? Nichts leichter als das!

Ich habe für euch mein Lebkuchenrezept aufgeschrieben:

• Hier findet ihr die Zutaten für den Lebkuchenteig. Es wird eine ordnetliche Ladung. Ich schätze, es sind ungefähr 3-4 Bleche mit Zuschnitten möglich.
• Hier findet ihr die Zubereitung niedergeschrieben. 

Mein Lebkuchenhaus 2015 - Das Heiligen-Geist-Hospital

Fortschritt! Die Basis ist geschaffen.

An diesem Wochenende habe ich mich an die Zusammensetzung meines Lebkuchenwerkes gemacht. Nachdem ich in der letzten Zeit die Zuschnitte gebacken, auskühlen lassen und mit den ersten Verzierungen dekoriert habe, ist nun der nächste Schritt an der Reihe: Puzzeln. Bei diesem Arbeitsschritt ist es wichtig, dass die "Klebstoffmasse" genau richtig angerührt wird. Sie darf nicht zu flüssig sein und auch zu fest macht es keinen Sinn. Geht hierbei vorsichtig vor. Gebt nicht gleich zu viel Flüssigkeit zum Zucker, sondern rührt ihn nach und nach hinzu. Meine "Klebstoffmasse" besteht aus Puderzucker und Limettensaft. Diese Kombination schmeckt mir im Vergleich zum langweiligen Wasser erheblich besser.

Fertig angerührt, habe ich eine Gefriertüte umgestülpt und wie beim Bettwäschebeziehen beherzt in die Masse gegriffen. Diese Methode funktioniert sauberer und so viel einfacher, als wenn ich den Zuckerguss in die Tüte löffle. Vorsichtig habe ich die Spitze abgeschnitten, sodass ein kleines Loch entstand. Tata! Fertig ist mein selbstgebauter Einweg-Spritzbeutel. Mit diesem ging's an die Verzierung.

Das komplette Gebäude besteht aus Lebkuchen - mit Ausnahme der Turmspitzen. Lange habe ich gegrübelt, wie ich sie gestaltet und vor allem, wie ich sie baue. Nun habe ich sie, wie ich finde, sehr gut hinbekommen. Ich habe die essbaren Mikadostäbe halbiert und dann zu viert gegeneinander gestellt. Dank des Zuckergusses haften sie super zusammen. Nachdem sie stabil stehen, fehlte noch ein Mantel als Dach. Hierfür habe ich weiße Fondantmasse mit Kakaopulver verknetet und flach ausgerollt. Der richtige Schnitt musste erst  gefunden werden, aber nach einigen Minuten habe ich auch das hinbekommen.

Nun trocknet die Basis noch etwas aus. Morgen darf ich weiter fortschreiten. Juhu! Dekokrams!!! :)

Ich werde euch natürlich weiter auf dem Laufenden halten. Auf Instagram und facebook gibt's wie gewohnt 1:1 den aktuellen Stand. 

Bis zum nächsten Post! Ich wünsche euch einen schönen Restsonntag und vor allem einen ruhigen 4. Advent!

Liebe Grüße aus der Backstube, eure Anja.

Gruß aus der Backstube: Mein Lebkuchenwerk 2015

Guten Morgen ihr Lieben,

zur Mitte des Monats möchte ich euch einen kleinen Einblick in mein LEBKUCHENWERK 2015 geben. Meine Küche schnuppert bereits fantastisch nach den zahlreichen Gewürzen, die ein Lebkuchen ausmachen. Eine Woche hat mein Teig kühl geruht. Danach habe ich ihn fleißig ausgerollt - 5 mm sollte er maximal haben, denn er geht noch etwas auf. Mit etwas Milch bestrichen durfte er in meinen selbst kreierten Zuschnitten ca. 15 Minuten lang bei 160°C im Ofen backen. Die Puzzleteile stapeln sich in meiner Küche. Den gestrigen Abend habe ich bereits für den ersten Anstrich genutzt. 

Und was ist es nun? Ich weiß, ihr stellt euch dir Frage. Ich möchte hanseatisch bleiben - am liebsten Lübeck wiederspiegeln. Dieses Jahr habe ich mein Lebkuchenwerk dem Heiligen-Geist-Hospital gewidmet!

Es ist eines der ältesten bestehenden Sozialeinrichtungen der Welt. Seit 1286 steht es in Lübeck am Koberg. (Quelle: Wikipedia)

Mein Lebkuchenrezept für euch

Hier findet ihr die Zutaten für den Lebkuchenteig. Es wird eine ordnetliche Ladung. Ich schätze, es sind ungefähr 3-4 Bleche mit Zuschnitten möglich.

Hier findet ihr die Zubereitung niedergeschrieben. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und vor allem beim Verfolgen meines Lebkuchenwerks 2015!

Es ist vollbracht! Mein Lebkuchen-Buddenbrookhaus glänzt in voller Pracht!

Einige Stunden an Arbeit habe ich in dieses Projekt gesteckt. Wie viele es genau sind, kann ich euch leider nicht sagen. Darauf habe ich gar nicht geachtet. Wie in einer eigenen kleinen, kreativen Welt kreierte ich hin und her. Die Zeit verging wie im Fluge: vom Brainstorming über erste Skizzen, vom Ansetzen des Lebkuchenteiges über das Aufstellen der Basisplatten bis hin zur finalen Verzierung mit ausreichend Zuckerguss und Nascherein. 

Nun könnt ihr das Ergebnis bestaunen! 

Was sagt ihr dazu? Würdet ihr es auch auf eure weihnachtliche Kaffeetafel stellen?

Wie alles begann: Anjas Lebkuchenwerke

Euch allen einen schönen 4. Advent!

Lebkuchenwerk: Endspurt.

Ohne Worte. :)

Malerarbeiten am Lebkuchenwerk

Auch wenn es draußen (noch) nicht schneit, so erstrahlt zumindest die Fassade meines Buddenbrookhauses ab heute in weißer Aufmachung. Die angebrachte Zuckerglasur lässt mein Lebkuchenwerk ein bisschen dichter an das Original rücken. Ich kann es schon jetzt kaum erwarten, endlich ab zu beißen. Wann ist denn nun endlich Weihnachten?!? ;D

Apropo "abwarten": Das Rezept meiner fantastischen Macarones ist online! :) Schaut bei den Produkttests unter "Dr Oetker Gebäck Creme" und scrollt nach unten. Dort lauert es auf euch. Probiert es auch mal! Es ist super einfach und frisch am besten.

Step 2 vom Lebkuchenwerk "Buddenbrookhaus"

Das Grundgerüst meines Lebkuchenwerkes steht. Stück für stück wächst mein Buddenbrookhaus!

Lebkuchengeruch überall. Die Basis ist geschaffen!

Mit meinem gestrigen Post habe ich euch bereits die Zutaten für meine Lebkuchen verraten und Details zur Zubereitung versprochen. Nun halte ich mein Wort. ;)

Füllt das Wasser und den Zucker in einen mittelgroßen Topf und kocht es auf. Gebt anschließend den Honig (am besten macht sich flüssiger Honig) hinzu und lasst es nochmals etwas Hitze bekommen. Anschließend muss das Gemisch sich etwas abkühlen. 

Derweilen geht den zweiten Schritt an. Nehmt eine große Schüssel und gebt dort die Eier (auch das Eigelb), Zimt, Vanillezucker, Nelken, Kardamom, Muskat und den Zitronenabrieb hinein. Schnappt euch euren Mixer mit den Rührstäben und zaubert aus den Zutaten eine schaumige Masse. Dies bedarf einige Minuten.

Die Honigmischung müsste nun etwas abgekühlt (aber nicht zu kühl) sein, sodass ihr diese zusammen mit dem Mehl nach und nach in die schaumige Masse geben könnt. Mixen, mixen und nochmal mixen. Lasst euch nicht klein kriegen. Etwas Kraft und Geduld wird hier benötigt, aber letztenendes ist es kein Hexenkunstwerk. 

Nun kümmert euch um Hirschhornsalz und Pottasche. Greift zur Milch und füllt diese in zwei kleine Gefäße. Getrennt von einander löst ihr nun Hirschhornsalz und Pottasche unter Rühren in der Milch auf. Keine Panik: es muss so "chemisch" riechen. Beide Zutaten dienen der Haltbarkeit und als Triebmittel. Nachdem sie aufgelöst sind, rührt die Milchmischungen nacheinander mit dem Mixer unter die vorgefertigte Masse.

Jetzt braucht der Teig etwas Ruhe. Davon kann er kaum genug haben. Wickelt ihn ausreichend luftdicht in Klarsichtfolie und lasst ihn   m i n d e s t e n s   über Nacht im Kühlschrank liegen. Es ist nicht schlimm, wenn er aus Versehen ein paar Tage länger ruht. Meiner schlummerte z.B. in diesem Jahr fast eine Woche und ist fantastisch geworden! ;)

Nach der Ruhephase schneidet ihn wie gewünscht als Plätzchen, Häuschenteile, Herzchen, etc. zurecht, streicht die Oberfläche mit etwas Milch ein und lasst ihn im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 15 Minuten lang backen.

Nun seid ihr dran! Probiert es ruhig einmal aus und erstellt euer eigenes Lebkuchenhaus, euer persönliches Lebkuchenherz oder eure ersten, weihnachtlichen Dominosteine! Habt ihr Lust?

Mein Lebkuchenrezept für euch!

Wer hat Lust auf Lebkuchen? Und wer hat Lust auf Backen?
Für euch lüfte ich mein Geheimnis der Lebkuchenprojekte.

Der Basislebkuchen besteht aus folgenden Zutaten:

Nun lasse ich euch etwas Zeit, um alle Zutaten zu besorgen. ;)
Morgen gibt's dann von mir die Zubereitungsbeschreibung. Ich bin gespannt, wer mit macht und freue mich auf eure Erfahrungen, Tipps, Fragen und Fotos. :)

Lebkuchenhaus 2014

Der ein oder andere hat sicherlich schon meine Rubrik für meine alternativen Lebkuchenhäuser entdeckt.
Und auch in diesem Jahr steht ein neues Lebkuchenkunstwerk an. Die Buddenbrook-Liebhaber wird's freuen. ;)

<< Die erste Skizze habe ich soebend angefertigt.

Lange ist es nicht mehr hin.
Dann geht es an das Ansetzen des Lebkuchenteiges und schließlich ans kreative Umsetzen.

Ick freu mir! :D